レモンロード
レモンは、しばしばCのリモンとして指定された両方の小さな常緑樹（シトラス×リモン）アジア原産と木の楕円形の黄色の果実です。果実は、料理とnonculinary目的のために世界中で使用されて - そのジュース主に、パルプと皮（皮）もまた、主に料理やベーキングに使用されます。レモンジュースは約5％6％（約0.3モル）レモンに酸味を与えるクエン酸、および3から2のpHです。これはレモンジュース安価、教育科学実験で使用するため容易に利用できる酸になります。多くのレモン風味のドリンクやキャンディーは、レモネードとlemonheads含めて。
それは広く信じレモンは、まずインドでは、北部ビルマに成長し、中国と推定されるが、レモンの正確な起源は謎、残っている。韓国と東南アジア、それはその消毒特性と知られていた[1] [2]それは様々な毒の解毒剤として使用されました。レモンは（南イタリアの近く）が後に最初の世紀よりも、古代ローマの時にヨーロッパに入った。しかし、彼らは広く栽培されていない。これは、後にペルシャに導入されたし、イラク、エジプトに西暦700年頃。レモンは、最初の文学の農業の10世紀のアラビア語の論文で、記録されても観賞植物として初期イスラム庭園の中に使用された。これは、広くアラブ世界全体に西暦1000年の間に地中海地域配布された[1] [2]およびAD 1150。レモンの遺伝的起源は、しかし、酸っぱいオレンジとユズ[3]の間にハイブリッドすることが報告された
ヨーロッパで最初の本当のレモン栽培がジェノヴァの15世紀半ばに始まった。これは、後にアメリカに1493年に導入された[2]クリストファーコロンブスは、イスパニョーラ島に彼の航海に沿ってレモンの種子をもたらした。新世界全体でスペイン征服はレモンの種子を広げる助けた。これは主に装飾品や薬として使われている[2] 1700と1800年代後半に、レモンはますますフロリダ州とカリフォルニア州の場合レモンは料理に調味料を使用するようになったが植えられた[4]。
単語レモンの語源パスは中東の原点を示している。 1つはレモンの初期発生の1420年から1421年の旧フランスリモンから描画中世英語税関ドキュメント、そこからイタリアリモーネでは、アラビア語laymu-nまたはli-mu-nから、ペルシャli-mu-nから発見されている[6]
帰化、レモン、野生亜熱帯オーストラリアで栽培。彼らは非常に丈夫で、本当のレモン風味厚い皮を持っている。に日当たりの良い位置について4メートルに成長する。皮膚は料理の良い熱意を行います。
質の良い高ジュースと酸のレベルとレモン苦い。ユリーカの果物やリスボンは非常に似ています。活発化して生産、木は非常に厄介な場合に特に若い。レモンと可能性がオレンジやミカンの間のクロスは、は、は、フランク国連マイヤーの誰が最初に1908年にそれを発見命名された。薄膜とやや少ないリスボンユリーカレモン、マイヤーレモンよりも酸性は肌より発送時には、広く商業ベースで栽培されていませんケアが必要です。
平均レモンの汁の約3杯が含まれます。許可レモンは室温に絞る前に（来てや）ジュース抽出が容易になります電子レンジで簡単に加熱。レモンは、長時間の成形に影響を受けやすいunrefrigeratedを残しました。
レモン汁は、レモネードを作るには、清涼飲料に使用され、その酸は魚の不揮発性アンモニウム塩にそれらを変換することによってアミンを中和する両方の魚、のマリネとして、酸が部分的にタフなコラーゲン繊維を肉を軟化加水分解肉、 。
レモン汁も酸化すると茶色のスライス、リンゴのような、バナナとアボカド、その酸が引き起こす酵素を変性された後に向ける傾向がある特定の食品の短期防腐剤として使用されて褐変や分解。レモン汁と皮がマーマレードとレモンリキュールを作るために使われます。レモンスライスとレモンの皮の両方食べ物や飲み物の飾りに使用されます。
